你喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？很多家庭的餐桌上，经常会看到这道菜，不仅吃起来美味，而且营养丰富。如果能够搭配上一碗白米饭，别提多美味了。
很多人觉得这道菜制作方法非常的简单，也不需要什么其他的注意事项。但是在这个过程当中，如果放错了调味品，不仅会影响味道，甚至会破坏里面的营养。
那你知道做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放什么东西吗？下面不妨一同来了解一下。
首先了解西红柿的营养成分：
每g的西红柿可食用部分中，含热能79.49KJ，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，糖类.5g，膳食纤维0.5g，胡萝卜素μg，维生素B.0.0mg，维生素B20.0mg。
烟酸0.6mg，维生素C19mg，维生素E0.57mg，钾16mg，钠5mg，钙10mg，镁9mg，铁0.4mg，锰0.08mg，锌0.1mg，铜0.06mg，磷2mg，硒0.15μg。
吃西红柿炒鸡蛋有哪些好处？
1.促进消化
西红柿炒鸡蛋中含有的营养较为全面，可补充蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，易于消化吸收。
西红柿中含有的果酸可以促进胃酸分泌，对于促进胃肠道消化，缓解或预防便秘症状，具有一定的益处。
2.提供营养成分
西红柿炒鸡蛋是生活当中比较常见到的一种菜品，西红柿和鸡蛋里面的营养都比较丰富。
包括身体所需要的维生素和纤维素也有优质蛋白，可以为人体在代谢时提供充分的营养。
.预防癌症
西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生，阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
医生忠告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看看你做对了吗？
答案：味精/鸡精！
味精/鸡精是各家厨房中最不缺的就是调味品，随着生活水平的提高，人们在饮食方面要求也逐渐增加，不再追求填饱肚子，而是味道和营养。
无论是鸡精还是味精都有提鲜的功效，而大多数人在做菜时为了提高菜肴的味道，会选择放入这入其中一种，殊不知这种做法并不可取。
调味料当中的物质与鸡蛋成分相同的谷氨酸，叠加之后不仅达不到提鲜的效果，反而会破坏了食物本身的风味。
除此之外，科学研究表明，摄入过量鸡精或味精，体内谷氨酸钠含量会在短时间内大幅提升，会影响胃肠道消化吸收，阻碍身体正常新陈代谢。长此以往，对健康有害无利。
其实在做这道菜的时候，除了鸡精或味精之外不要放，葱姜蒜也都要少放，调料越少越鲜美。
西红柿炒蛋有窍门，记住4点
1.注意鸡蛋和西红柿的比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩。
西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋，不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
2.西红柿切块前要放锅里烫一烫
这样做有两个好处，一是可以轻松去掉外皮，有人说外皮有营养不要去掉。
但如今番茄表面肯定有农药，还是去掉的好，除非是自家种的，而且去掉外皮后做出的番茄炒蛋更美观。
二是番茄经过高温烫了之后变得更软，下锅炒的时候更容易出汁水。
.使劲搅拌鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里。
到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
4.舍得放油，充分热锅
要想做好西红柿炒鸡蛋，必须舍得放油，要不然是做不好的，怎样判定油放的是否合适呢？其实只要让油铺满满锅底就行了，除非你用的是那种农村的大锅，要想铺满，那是不可能的，整瓶油都不够你放的。
倒油也是有讲究的，也要沿着锅璧边缘缓缓倒入，鸡蛋入过后要迅速用铲子快速的搅拌，这样鸡蛋才会将油吸收
5.选择成熟的大个的西红柿
选择西红柿其实也是比较重要的一点，想要让自己把这道菜炒的有汁水，应该要选择成熟的大个的西红柿。
有一些西红柿可能根本没有成熟，切完了以后会发现根本就没有多少汁水，也是炒不出水来的。
延伸：如何挑选汁水多的西红柿？
1.看外形
看西红柿新不新鲜，第一眼肯定要先看它外形。"母"西红柿是最多汁的，那要怎么看呢？"母"西红柿的外形偏半圆，头部会特别圆润饱满，看起来鼓鼓的。
如果西红柿的头部是尖尖的，这种就是"公"西红柿，这样的西红柿的汁水没有那么多，吃起来口感也不好。
2.闻气味
我们还可以拿来闻一闻，自然成熟搭配7、8成熟的番茄，闻起来会有一种淡淡的番茄香味的。
如果是催熟比较硬的番茄，闻的时候是没有任何味道的，另外如果是带有点变质的番茄是捏起来很软，而且闻起来有点怪味。
.看果肩
在挑选西红柿时，还要查看西红柿的果肩，果肩是绿的就不要选了，这样的是还没有成熟的。
选择时要选择果肩是全红的，或者是绿色少点的，这样的比较甜，适合我们的食用。
4.掂重量
两个大小相似的西红柿，比较重的那个里面的水分比较多，果肉更饱满，它的口感更好。
相反，如果重量比较轻的话，则说明里面的水分比较少，可能是空心的，所以买西红柿的时候最好选择比较重的。
